一、蛋鸭产业生产现状

2023年我国23省规模化生产商品蛋鸭存栏量约 1.494亿只，商品蛋量为 267.054万吨，蛋鸭产值合计376.997 亿元，见表1。

表1  2023年全国各省（23 省）蛋鸭产业经济统计表

01 蛋鸭年存栏量趋势分析

 2023年，我国蛋鸭存栏量约1.49 亿只，较2022年下降 1.325%；由多项式拟合趋势线不难发现，我国蛋鸭年存栏量整体呈下降态势。 2020-2023年，蛋鸭年存栏量稳定在1.5亿只左右，见图 1 。

图1  蛋鸭年存量趋势

 02 商品蛋产量及蛋鸭产值趋势分析

 产量、产值变化不一致：疫情前的2018和 2019年产值和产量分别达到一个高点。2020 因新冠疫情再次下降，产量和产值均到谷底，2021 年以来，产量基本稳定，产值呈上升趋势。

 2010-2023商品蛋产量和蛋鸭产值

 二、蛋鸭产业生产布局

 01 主要生产省份蛋鸭生产情况

2023年，蛋鸭生产集中在赣、湘、豫、桂、鄂、浙、鲁、粤、皖、川、黑、辽、闽、苏等14个省，其中江西省产量、产值均排第一，产蛋量达 33.3 万吨，产值达47.4亿元；各省产量、产值排名大致匹配，见图3 。

 

  2023年主要生产省份商品蛋产量和蛋鸭产值

 02 不同区域蛋鸭生产情况

 2023年，蛋鸭产业生产的区域集中度较高，主要集中在华中、华东地区（两地加起来达2/3 左右） 。华中地区的产蛋量达到111.21 万吨（占41.64%），产值达到 152.58亿元（占40.47 % ）；华东地区的产蛋量达到70.4 万吨（占26.36%），产值达到102.76 亿元（占 27.26%）。

 

2023年全国蛋鸭产量分布。

  2023年全国蛋鸭产值分布

 03 蛋鸭产业布局演变趋势

（1）省域生产布局变化趋势

以省域视角来看，蛋鸭生产有分散布局趋势，一省独占鳌头的现象不复存在  2010年和 2023年省域年存栏量占比

（2）区域生产布局变化趋势

 以区域视角来看，西南、华东、华南地区比较稳定，东北、华北、华中地区生产布局变动较大，2010-2023年生产结构整体变化趋势为“向中部偏南地区收紧” 2010-2023年我国蛋鸭生产结构变化趋势

三、蛋鸭产业发展未来趋势研判

 01 生产发展趋势及建议

 （1）因地制宜开展养殖工作

 “老牌”产区巩固发展。养殖经验积累：积累了有效的管理经验和技术；市场需求驱动：拥有品牌优势和市场认知度，消费者对于这些地区的产品更加信任；产业体系完善：形成了完善的产业链条，包括养殖、加工、销售等环节，形成了良性循环和互补发展的局面；环保要求契合：明晰了蛋鸭养殖的生态环境要求。

 优势蛋鸭产区分布

 新兴产区不建议大规模“空降。技术限制：缺乏养殖基础，缺乏相关技术人才和经验，就难以保障养殖的效益和质量；市场需求：市场需求不足或者竞争激烈，可能导致养殖产品销售难度增加，影响养殖的经济效益；资源条件：场地、饲料等资源供应不足，养殖难度大；生态环境：环保要求缺乏，将面临经济或声誉惩罚。

 （2）控制产能，避免盲目扩张

 控制产能减少市场剧烈波动，促使蛋鸭市场更加成熟稳定。

 市场供需平衡：过度扩大蛋鸭产能将导致市场供应过剩，从而影响养殖者的收益和行业的稳定发展。控制产能有效调节市场供需关系，维护市场价格稳定。

 生态环境保护：蛋鸭养殖对环境的影响较大，包括废弃物排放、水质污染等问题。过度扩大产能可能会加剧环境压力，影响周边生态环境的稳定。控制产能减少养殖对环境的负面影响，保护生态环境。

 养殖品质提升：控制产能可以避免养殖规模过大而导致管理不善、饲养条件差等问题，有利于提升养殖品质和产品质量，提高养殖者的经济效益。

 行业可持续发展：过度扩大产能可能会造成行业竞争激烈、恶性竞争等问题，影响行业的可持续发展。控制产能维护行业的良性发展格局，促进行业的长期稳定发展。

 （3）区域布局与绿色低碳转型相适应

 华东地区受到环境承载力有限的影响，蛋鸭布局趋于收紧。“东退西进”趋势明显，蛋鸭养殖污染问题、绿色安全品质要求、旱养模式加速推广等绿色低碳转型态势逐渐成为产业布局变迁的关键因素。华中地区因饮食习惯致使需求低但有较良好的养殖环境、交通物流改善、电商环境发展等优势，蛋鸭布局有待扩张。

 （4）组织多元化发展

 鼓励养殖户适度参与组织化养殖，获取信息与技术支持，并分摊市场风险，保障和提高其盈利能力， 多元化养殖经营模式

 02 蛋鸭产品市场价格趋势研判

 （1）把握价格趋势

 季节性趋势：每年9月至次年 1月为鸭蛋价格的上升时期，即秋冬季节为潜在销售旺季；而每年2-8 月为鸭蛋价格的低谷期，即春夏季节为潜在销售淡季。

 长期趋势：鸭蛋价格周期一般持续30-45个月左右，目前蛋鸭产业正处于上一周期末尾和新周期开启之间的过渡阶段，根据之前两个周期的规律，本周期可能在第二或第三季度进入上升阶段。

 （2）谨慎生产决策

 在每个完整周期内，鸭蛋价格总会迎来一次高峰和经历一次低谷，因此相关养殖户及利益相关者可以结合鸭蛋市场在一个完整周期内可能所处的位置制定适合的生产计划。

 避免在“价高”时盲目“跟养”而导致损失惨重，同时也避免在“价低”时贸然退出市场而错失发展良机。“活下去”最重要。

 从现有周期趋势来看，目前鸭蛋价格正处于上一周期末尾和新周期开启之间的过渡阶段，根据之前三个周期的规律，本周期可能即将进入上升阶段，在结合蛋鸭生产周期特点制定合适生产投放计划的同时，也应注意不要盲目扩大生产规模。

 03 给传统蛋鸭产业基地的建议

 一是从种苗出发，保障蛋鸭生产性能。强化种鸭市场的日常监管，定期对市场上种鸭抽检和检测，并及时发布肉鸭种鸭市场的市场价格、供需情况、质量检测结果等；杂交选育与本品种选育结合，改良蛋鸭品种，满足旱养要求；继续推广金定鸭、山麻鸭、绍兴鸭等生产性能优良品种。

 二是“赶鸭子上架”蛋鸭旱养，实现绿色高效发展。推广笼养模式，层叠式结构促使集约化和规模化饲养；推广集蛋系统， 利用“鸭蛋传送带- 鸭蛋分离器- 自动集蛋机-捡蛋台 -集蛋升降装置-蛋库”实现鸭蛋的洁净收集；推广清粪系统，根据养殖量和养殖环境要求，推广刮板式和带式清粪系统。

 三是综合利用线上线下平台，全渠道培育鸭蛋消费。农贸市场、超市等线下渠道主营活禽、生鸭蛋、咸鸭蛋、皮蛋；京东、天猫、拼多多等线上渠道主营咸鸭蛋、蛋黄、皮蛋、烤鸭蛋；短视频、直播、达人合作等方式引流，销售咸鸭蛋、皮蛋、蛋黄等；根据市场需求和消费者口味的变化，不断研发新的鸭蛋产品。鸭蛋产品市场消费者对价格的关注度降低，更注重食品口感、质量和健康安全属性。

 四是由各自为战转向异质互补，打造区域公用品牌。挖掘地方特色鸭蛋品质特性特征，制定蛋品检测标准，保障蛋品品质安全稳定，为打造区域公用品牌的前提；规划鸭蛋产业园区，引导企业集聚发展，形成产业集群效应，并合理打造具有地方特色的鸭蛋品牌。

（文章节选自《中国禽业导刊》2024年第5 期 “中国蛋鸭产业市场现状与未来趋势研判”文章部分内容）